領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乙醇可以有效延遲香蕉的后熱。用乙醇（1ml／kg）氣體每天處理香蕉12h，果實的呼吸作用、軟化程度、生理失重、相對透性、多酚氧化酶（PPO）和過氧化物酶（POD）活性都明顯地低于對照，果品可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）和果皮葉綠素變化進程也得到有效緩解。
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