領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究在pH4．8乙酸鹽介質(zhì)中，氨基酸氮（AN）與乙酸丙酮和甲醛試劑顯色反應(yīng)的最佳條件，考察共存物質(zhì)的影響。得到選擇性好、靈敏、快速、準(zhǔn)確測(cè)定AN的光度分析新體系，用于水果、蔬菜及果蔬汁飲料的AN測(cè)定，結(jié)果與甲醛值法相一致。回收率為95．7％～103％，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差＜5％。
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