領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究10個(gè)品種的胡蘿卜的加工適應(yīng)性。表明：XPH3910、Luego、（3025A×1260B）3024C等3個(gè)品種加工后的β-胡蘿卜素含量較高，加工產(chǎn)品顏色好，滋味芳香，粘度較低。另外，加工過(guò)程中添加0．5％的β-環(huán)糊精、0．5％的奶油及30mg／100g濃度的維生素C，可以提高β-胡蘿卜素的保存率。
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