領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生（鮮）啤酒，英語為（draftbeer），流行歐美，特別是在英國和德國，此類啤酒的銷量每年約占其總銷量：德國為30％左右，英國達(dá)70％，法國15％，英國10％[1]。中國自改革開放以來，啤酒工業(yè)獲得了飛速發(fā)展，產(chǎn)量由80年的68．8萬噸增至95年的1，546萬噸[2]，已超過了日本、德國僅次于美國，居世界第二。品種也越來越多，涌裝生（鮮）啤酒可以說是發(fā)展得最快的一個品種，產(chǎn)量由85年的不足總產(chǎn)量的0．5％上升到95年的8％[1]，各大啤酒廠如青島、中德、五星、珠江、力波等均紛紛從西德引進(jìn)桶灌裝線、售酒設(shè)備和專用啤酒桶，向全國推出各自的品牌。生力、嘉七伯等洋啤酒也生產(chǎn)同類型的生（鮮）啤酒加入競
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