領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
人類有意識(shí)地在食品中添加抗氧化劑始于本世紀(jì)中葉，此后，抗氧化劑得到迅速發(fā)展，在食品、化妝品等領(lǐng)域中不斷擴(kuò)大。然而近來人們對(duì)常用的幾種人工合成抗氧化劑（如BHA、BHT、TBHQ等）的使用安全性提出置疑’“’，因此合成的抗氧化劑使用越來越受限制。值得一提是，科學(xué)家們已從中草藥、香辛料中成功地提取出抗氧化物質(zhì)，并且證明它們的抗氧化活性普遍較BHA和BHT高“’、’l。但由于中草藥及香辛料等物品本身具有極好的使用價(jià)值，加之抗氧化活性物質(zhì)在其中含量又往往不多，生產(chǎn)成本昂貴而難于投入商業(yè)化生產(chǎn)。因此，尋找一種廉價(jià)、易得的天然抗氧化劑資源，成為本項(xiàng)研究的出發(fā)點(diǎn)。經(jīng)過調(diào)查研究，查閱國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料，本文選擇從
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