領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用化學(xué)發(fā)光分析法測(cè)定了3種根莖類食物的生品及熟品，去皮與不去皮時(shí)對(duì)非酶體系產(chǎn)生的超氧陰離子自由基O2-的清除作用，結(jié)果熟品對(duì)O2-清除率均大于生品。
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