領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用醋酸菌發(fā)酵技術(shù)將南瓜釀造成發(fā)酵飲料，含有豐富的有機(jī)酸、氨基酸、維生素，有豐富的營養(yǎng)。醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的醋酸具有消除疲勞、提神、生精止渴、增進(jìn)食欲等功效。1材料與方法1．1試驗材料南瓜濟(jì)南地區(qū)產(chǎn)。糖化酶中美合資無錫星達(dá)生物工程有限公司產(chǎn)5萬U／g。果膠酶遠(yuǎn)天34，廣州天河遠(yuǎn)天酶制劑廠出。葡萄酒酵母菌1450＃由中國科學(xué)院微生物研究所提供。滬釀1．01醋酸菌濟(jì)南釀造廠提供。阿斯巴甜（AMP）日本味之素株式會社。黃原膠淄博中軒生物制品有限公司。蜂蜜山東省峰產(chǎn)品研究所提供。蔗糖廣西產(chǎn)。1．2方法1．2．1培養(yǎng)基和培養(yǎng)方法1．2．2醋酸菌保存方法采用液體種子保藏法。小三角瓶經(jīng)接種培養(yǎng)后，酸度達(dá)到1．8 ......
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