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—— 中國食品雜志社
比較了無花果蛋白酶的兩種提取方法，結(jié)果證明采用水抽提－鞣酸沉淀法優(yōu)于有機溶劑法，前者得率為1‰，酶活為57U／g（均以鮮果計）。提取酶之后的果渣用水抽提－酒精沉淀法進行果膠的制備，能得到乳白色－淡黃色的果膠，得率為2％（以鮮果計）。并對不同成熟度的果實進行了研究，結(jié)果證明果實在5－7成熟時，有利于綜合利用。
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