領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
β-葡萄糖苷酶提高果酒的天然風(fēng)味
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 宛曉春, 湯堅(jiān), 丁宵霖
關(guān)鍵詞: β－葡萄糖苷酶； 果酒； 風(fēng)昧；
摘要:

嘗試黑曲霉β-葡萄糖青酶應(yīng)用于果酒的增香，并與Sigma公司的β-葡萄糖苷酶做了比較，通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析和感官評(píng)定，黑曲霉β-葡萄糖苷酶對(duì)葡萄酒、山楂酒的增香效果均比Sima酶優(yōu)越，特別是對(duì)山楂酒效果更明顯。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

乌海市| 泰和县| 修武县| 麦盖提县| 东乡族自治县| 金平| 抚松县| 门头沟区| 贵德县| 伽师县| 广灵县| 岑溪市| 绍兴县| 根河市| 云浮市| 天津市| 山丹县| 南汇区| 雷州市| 霍城县| 海林市| 梁平县| 南澳县| 民乐县| 玉环县| 辰溪县| 民丰县| 定结县| 阳泉市| 淮南市| 阳谷县| 昭觉县| 固镇县| 汤原县| 青阳县| 龙游县| 吉安市| 亳州市| 南陵县| 沈阳市| 岳西县|