領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蕨麻亦稱人參果，系鵝絨委陵菜之膨大呈紡錘或球形的塊根。主產(chǎn)于青海、西藏等海拔1700－4300米的草甸、河灘、溝邊、路旁等。塊根采集后以干果形式出售。蕨麻以其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)及滋補(bǔ)、治諸血癥、止咳利痰等藥用價(jià)值而深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏邸５椴荒途貌兀覠o工業(yè)化深加工技術(shù)，故原料資源無法充分開發(fā)利用。為此，我們進(jìn)行了獲麻羹的研制，并使其適合工業(yè)化生產(chǎn)。旅麻營(yíng)養(yǎng)成分見表1、韋7。來1常運(yùn)組分（R／100E）表2微量組分（m伽）1生產(chǎn)工藝1．l配方該麻粉10009豆沙粉10009瓊臘2509蔗糖7009苯甲酸鈉0．sg水適量1．2生產(chǎn)設(shè)備夾層鍋、鋼磨、烘干設(shè)備、粉篩、離心機(jī)、灌裝封口機(jī)1．3工藝
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