領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了微生物發(fā)酵法制備單寧酶及其對茶提取液澄清化的催化動力學(xué)。結(jié)果表明：以10％濃度的茶提取液，加入3％的單寧酶液，在35℃、pH6．0的條件下反應(yīng)速率最佳，其催化動力學(xué)方程為：
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