領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對海南5個芒果品種種仁的營養(yǎng)成分及應(yīng)用價值進(jìn)行了分析。鮮種仁含水量為43．7％－65．1％，鮮果干種仁率為1．4％－4．6％；干種仁含粗蛋白5．22％－7．27％，粗脂肪7．00％－11．22％，粗纖維2．98％－4．88％，灰分2．07％－2．62％，無氮浸出物69．8％－76．28％，Ca0．04％－0．05％，P0．18％－0．21％，K0．34％－0．42％，Cu6．6－12．8mg／kg，Mn11．4－15．0mg／kg，F(xiàn)e43．8－71．1mg／kg，Zn22．7－35．6mg／kg。芒果種仁的營養(yǎng)價值約相當(dāng)于大米和玉米，它可用作糧食和飼料，并且可用作它生產(chǎn)淀粉、種仁油、種仁脂以及風(fēng)味食品。
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