領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)黃粉蟲(chóng)蛹蛋白的水解條件，水解液的發(fā)酵條件及發(fā)酵液的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：水解的最佳條件為固液比5∶25，酶用量3．0％，酶解溫度50℃，酶解時(shí)間5．5h，酶解pH值6．64；水解液的發(fā)酵條件為：接菌量4．0％，發(fā)酵溫度41℃，發(fā)酵時(shí)間4．5h；發(fā)酵液中添加CNC－Na0．1％、黃原膠0．15％穩(wěn)定性最佳。
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