領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
山楂濃縮汁工藝研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 廖小軍, 胡小松, 劉一和, 周山濤
關(guān)鍵詞: 山楂濃縮汁； 果膠含量； 濃縮果汁； 軟化浸提； 浸提汁； 透光率； 酶處理； 可溶性固形物； 常壓濃縮； 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)；
摘要:

山楂果實含有大量的紅色素、豐富的果膠和各種有機(jī)酸，是一種理想食品加工原料。但生產(chǎn)濃縮汁時，由于核大，汁液少而粘稠，不利壓榨取汁。傳統(tǒng)的工藝為浸提法[1－6]。采用這種工藝生產(chǎn)的果汁果膠含量高，濃縮時易發(fā)生膠凝，濃縮汁的可溶性固形物一般只能達(dá)到30°BX，而且...

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

阿巴嘎旗| 白玉县| 北宁市| 临武县| 城步| 沂南县| 平武县| 托克逊县| 吉水县| 治多县| 静宁县| 贵阳市| 沙坪坝区| 临沂市| 永定县| 安庆市| 东丰县| 迁安市| 扶风县| 陆丰市| 将乐县| 东丽区| 浏阳市| 大城县| 鹤山市| 阜宁县| 贡嘎县| 镇平县| 盐池县| 金沙县| 金秀| 蛟河市| 漳州市| 宜章县| 沙坪坝区| 旺苍县| 昭平县| 莱芜市| 青州市| 奉贤区| 济阳县|