領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黃原膠、羥丙基淀粉、CMC－Na、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋精粉等為主要研究對象，系統(tǒng)地研究了單一膠的增稠特性和耐鹽特性，同時也對這幾種膠之間的協(xié)同增效作用和復(fù)配膠的耐鹽穩(wěn)定性進(jìn)行研究，探討出耐鹽性好、用量少、成本低的復(fù)配食品膠，為食品膠更好地應(yīng)用于高鹽食品中提供理論和方法的指導(dǎo)。
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