領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：以鼠傷寒沙門氏菌CGMCC 1.1190為試材，研究酸脅迫處理對其抗酸性的影響。方法：研究CGMCC 1.1190菌株經4 種有機酸（檸檬酸、乳酸、醋酸和蘋果酸）脅迫培養(yǎng)過程中其生長情況和形態(tài)的變化；對經4 種有機酸脅迫培養(yǎng)至穩(wěn)定期獲得的耐酸性CGMCC 1.1190菌株在pH 2.5的強酸性基質中進行抗酸性分析；分別利用Baranyi模型和Weibull模型擬合其在酸脅迫環(huán)境中的生長曲線和其在pH 2.5強酸性基質中的酸致死曲線。結果：CGMCC 1.1190菌株對不同種類有機酸脅迫產生的抗性不同；CGMCC 1.1190菌株的致死曲線表明，其經4 種有機酸脅迫培養(yǎng)后均可誘導菌體抗酸性增強，相同pH值下，脅迫菌株抗酸性從大到小依次為檸檬酸＞乳酸＞醋酸＞蘋果酸；而對于同一種有機酸，pH值越低，脅迫誘導CGMCC 1.1190菌株產生的抗酸性越強，經檸檬酸脅迫誘導后，其抗酸性參數(shù)δ顯著大于對照組（P＜0.05）；CGMCC 1.1190菌株經檸檬酸脅迫培養(yǎng)后，個體形態(tài)與對照組相比差異明顯，且pH值越低，個體聚集狀態(tài)越明顯。結論：有機酸脅迫培養(yǎng)可誘導CGMCC 1.1190菌株產生酸耐受性并使菌體個體聚集狀態(tài)改變。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
