領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
固體葡萄糖屬于淀粉糖品的一種，又稱工業(yè)固體糖、全糖等，其組分主要是α－葡萄糖、β－葡萄糖兩種異構(gòu)體。生產(chǎn)原料是淀粉或薯干、玉米。大米等。生產(chǎn)方法主要有酸水解（酸法）和酶水解（酶法）兩種。酸法生產(chǎn)是將淀粉質(zhì)原料用酸水解成葡萄糖，其水解程度最高只有87％左右，在酸水解同時，還有葡萄糖分解，復(fù)合等副反應(yīng)，反應(yīng)產(chǎn)物有苦味，色澤深，因而成品不能直接用于食品工業(yè)，同時設(shè)備要求耐腐蝕。用酶法生產(chǎn)，最終水解程度高，糖化液含葡萄糖95－97％，純度高，甜味純正，能夠直接噴霧干燥成顆粒狀，也可以將糖化液經(jīng)濃縮后結(jié)晶凝固成塊或再粉碎成粉末狀。固體葡萄糖用途很廣，在食品工業(yè)中可以代替部分蔗糖與淀粉糖漿，在制革工業(yè)中作
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