領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探討兒茶素與羅伊氏菌素（主要抗菌成分為3-羥基丙醛（3-hydroxypropionaldehyde，3-HPA））對(duì)誘發(fā)齲齒的變異鏈球菌的抑制作用及其機(jī)制，本研究測(cè)定了羅伊氏菌素與兒茶素單獨(dú)使用和聯(lián)合作用時(shí)對(duì)變異鏈球菌的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC），經(jīng)計(jì)算分級(jí)抑制濃度指數(shù)得知，當(dāng)兒茶素（1/8 MIC）和3-HPA（1/4 MIC）聯(lián)合使用時(shí)具有協(xié)同作用。測(cè)定生物膜含量、胞外多糖（extracellular polysaccharide，EPS）含量和有機(jī)酸含量3 個(gè)指標(biāo)時(shí)發(fā)現(xiàn)，協(xié)同組使各指標(biāo)含量顯著減小（P＜0.05），且效果優(yōu)于單一組。掃描電子顯微鏡結(jié)果顯示，協(xié)同組生物膜結(jié)構(gòu)改變明顯、膜厚度降低、菌體數(shù)量減少。綜上可看出，兒茶素和3-HPA協(xié)同使用能夠抑制菌體的聚集與黏附、參與底物代謝，提高酸度、延緩生物膜生長(zhǎng)成熟，可作為新型抑菌劑應(yīng)用于防齲產(chǎn)品，為今后開(kāi)發(fā)天然、安全的防齲產(chǎn)品提供理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
