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—— 中國食品雜志社
本研究以擬黑多刺蟻（PglyrhachisViciuaRoger）為原料，采用單因素實(shí)驗(yàn)法，對螞蟻蛋白質(zhì)的提取條件進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，提取較優(yōu)的條件為：固液比1：20、pH＝8．0、鹽濃度為1％、溫度4℃條件下沉淀2h，所得的蛋白質(zhì)提取率為58．9％，產(chǎn)品蛋白含量達(dá)到81．6％。
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