領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
用紅薯做粉絲是我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)實(shí)踐過程中發(fā)明的一種傳統(tǒng)食品，但傳統(tǒng)的紅薯粉絲色澤灰暗，呈深褐灰色．雜質(zhì)含量高，由于是作坊式的生產(chǎn)故產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，生產(chǎn)率低，現(xiàn)在市場(chǎng)上采用內(nèi)熟法生產(chǎn)的紅薯粉絲，雖然色澤有所改進(jìn)，但耐煮性差、韌性差、易斷條，鑒于此種情況我們課題組經(jīng)過多年探索和研究，應(yīng)用食品流變學(xué)原理，采用生物技術(shù)、微細(xì)化技術(shù)、復(fù)壓技術(shù)等高新技術(shù)和獨(dú)特的制粉工藝。將紅薯進(jìn)行科學(xué)加工得到了晶瑩剔透、彈性強(qiáng)、粗細(xì)均勻、口感爽滑有咬勁，久煮不糊的精白紅薯粉絲。1生產(chǎn)調(diào)料紅薯：無泥沙、無腐爛、去皮；明礬：食用級(jí)；單甘脂：分析純、食用級(jí)以上；食鹽：食用級(jí)；石灰水：分析純、食用級(jí)。2主要設(shè)備打漿機(jī)：GLD2
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