領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
抗菌肽在原核生物與真核生物中都存在。它們分子量小、結(jié)構(gòu)緊密、熱穩(wěn)定性好。通過基因工程可以改進(jìn)其性質(zhì)，優(yōu)化分離過程可以降低生產(chǎn)成本，使把抗菌肽開發(fā)成天然食品防腐劑成為可能。
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