領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用ＤＰＰＨ法對２１種青島地區(qū)常見蔬菜的乙醇提取液進(jìn)行了抗氧化活性研究，發(fā)現(xiàn)茄子、苦菜、尖椒、菜椒、西紅柿等蔬菜的抗氧活性較強(qiáng)，其中茄子皮尤為突出。
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