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—— 中國食品雜志社
主要論述麥汁澄清劑一卡拉膠能夠加快麥汁中蛋白質(zhì)沉淀，特別是除去冷濁蛋白質(zhì)十分有效，大大改善麥汁的濁度，從而提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。具體從理論到實際應用方面闡述卡拉膠的特點、使用方法、注意事項以及實驗小試比較和我公司在大生產(chǎn)的應用情況。
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