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人工合成芥末油的探索性試驗研究
來源：食品科學網 閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 于躍芹，武玉民，康從民，劉茜玉，張俊增
關鍵詞: 芥末油； 人工合成； 異硫氰； 酸烯丙酯；
摘要:

以乙醇和丙酮作混合溶劑，硫氰酸鈉和烯丙基氯為原料，制備了異硫氰酸烯丙酯，確定了最佳合成條件；并以異硫氰酸烯丙酯為主香料組分，在實驗室范圍內探討了人工復配芥末油的可行性。

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