領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
低糖西紅柿餅的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 241 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙豐麗, 趙玉巧, 杜云建
關鍵詞: 低糖； 西紅柿餅； 新工藝；
摘要:

選擇出低糖西紅柿餅的加工工藝條件，并針對果脯中易出現(xiàn)的返砂及流糖等問題進行了進一步的探討，用４０９；ｉ；的淀粉糖漿代替蔗糖并采用了溫度５０℃三次不同濃度糖漬處理；與傳統(tǒng)工藝相比較，不但縮短了加工周期，而且西紅柿餅中的ＶＣ得到了較大程度的保存，生產出低糖、果味濃厚、營養(yǎng)豐富具有良好保健作用的低糖西紅柿餅。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

永平县| 乐清市| 乡宁县| 宜宾县| 深圳市| 康马县| 中阳县| 天柱县| 阜城县| 惠水县| 延津县| 霞浦县| 镇沅| 黎城县| 泾川县| 荔波县| 定安县| 广平县| 怀宁县| 双桥区| 洛隆县| 武隆县| 肥东县| 浪卡子县| 楚雄市| 闽侯县| 腾冲县| 泰兴市| 郑州市| 宜宾市| 刚察县| 靖江市| 阿图什市| 甘肃省| 沙坪坝区| 禹州市| 汨罗市| 莱阳市| 明水县| 昌都县| 兴安县|