領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
加熱預處理減輕茄子冷害的效果
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 余小林，徐步前，梁佳偉
關鍵詞: 加熱預處理； 茄子； 冷害；
摘要:

將茄子分別用３０、３５、４０、４５℃經(jīng)２４ｈ加熱預處理后，在１℃冷藏１５ｄ。結(jié)果表明：加熱預處理抑制了茄子的呼吸速率，減緩了總酚類物質(zhì)含量的下降以及由于冷害引起的電解質(zhì)滲漏率增加，有效地抑制了茄子在低溫貯藏時所出現(xiàn)的果皮凹陷、果肉及種子的褐變等冷害癥狀，其中以 ４５℃處理 ２４ｈ后的效果最明顯。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

全州县| 法库县| 保德县| 博乐市| 如皋市| 乌兰县| 阿勒泰市| 共和县| 安达市| 吴江市| 揭阳市| 凌云县| 武宣县| 沙雅县| 三亚市| 遂宁市| 房山区| 正镶白旗| 区。| 旺苍县| 五台县| 贺州市| 井冈山市| 南部县| 永善县| 南丹县| 即墨市| 宜丰县| 光泽县| 股票| 柳河县| 瓮安县| 霍州市| 安远县| 内黄县| 福泉市| 广宁县| 夹江县| 三门县| 普安县| 和林格尔县|