領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
涼粉籽膠的應(yīng)用初探
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 秦丹，林親錄，胡亞平，汪正潔
關(guān)鍵詞: 涼粉籽； 果凍； 脫色； 凝膠條件；
摘要:

利用涼粉籽中提取的膠體物質(zhì)制作果凍，對(duì)制作過程中涼粉籽膠的脫色方法、凝膠條件進(jìn)行了初步研究。結(jié)果表明：用甲醛脫色法脫色后，在ｐＨ值為３．５，ＣａＣｌ２用量為６０ｍｇ／ｇ籽膠，用膠量為１．５％的條件下制作的果凍品質(zhì)最佳

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

沂南县| 徐闻县| 班玛县| 婺源县| 彭泽县| 昔阳县| 上高县| 司法| 景宁| 达州市| 安化县| 峡江县| 徐州市| 曲阳县| 屯昌县| 红桥区| 怀化市| 天镇县| 尼木县| 太仆寺旗| 邢台县| 静宁县| 龙岩市| 泾川县| 迁安市| 瑞金市| 左贡县| 民权县| 安塞县| 呼玛县| 延吉市| 贡嘎县| 疏附县| 鄂托克前旗| 霍州市| 绥宁县| 鄂托克旗| 明溪县| 南京市| 故城县| 佳木斯市|