領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本試驗(yàn)分別以２０％、３０％、４０％、５０％、６０％的柞蠶鮮蛹的蛋白量替代腸制品中的精肉，經(jīng)過一系列加工過程，而生產(chǎn)出了不同含量的柞蠶蛹腸，經(jīng)比較鑒定以２０％及３０％替代量的柞蠶蛹腸，具有外表顏色好，餡均勻細(xì)膩、無空洞、有彈力、切斷面光潤、無粘性、具蛹香味，總體可接受性好。
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