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水產動物保活運輸中環(huán)境脅迫應激及生理調控機制的研究進展
來源：食品科學網 閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2021-01-21
作者: 謝晶，王琪
關鍵詞: 環(huán)境脅迫；水產動物；保活運輸；應激反應；免疫；生理調控
摘要:

本文總結了影響水產動物保活運輸中應激生理調控的環(huán)境脅迫因素，包括組織缺氧脅迫、酸堿及氨氮脅迫、鹽濃度及溫度脅迫、密度脅迫等，綜述了在不同環(huán)境脅迫因素的作用下，脅迫作用對水產動物品質、機體生理代謝和免疫系統(tǒng)的影響。概括了在環(huán)境脅迫后水產動物的生理調控機制，包括神經內分泌系統(tǒng)與血液生理生化指標、免疫系統(tǒng)與應激蛋白、細胞凋亡與組織損傷等，以及鰓組織和肝腎組織功能及結構變化。為水產動物保活運輸?shù)膽ぐ矒岱桨柑峁﹨⒖迹云谔岣咚a動物的運輸存活率。

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