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—— 中國食品雜志社
中心廚房、營業(yè)店的用電大致可分為生產性用電，包括生產工藝設備、車間、室內、倉庫照明，保證生產作業(yè)時不可缺少的通風換氣、制冷、給排水等；輔助設備用電，如非生產性用電、辦公及其它輔助設施、設備的用電。１供電要求與相應措施。１．１中心廚房一般用電負荷較大，要考慮單獨設置低壓配電（變壓器）供電設施；營業(yè)店用電隨供應顧客數量、設備配置狀況而異，可考慮直接采用公共低壓電網（２００～３８０ｖ）３相４線，或３相５線供電或單獨設置配電（變壓器供電）設施。１．２選配國外進口工藝設備時應考慮與中國的電流、電壓、頻率相匹配，確不能相匹配的應單獨配備變壓器。１．３中心廚房、營業(yè)店（特別是以供應固定消費者為主的）
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