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快餐企業(yè)設(shè)計中的通風(fēng)換氣設(shè)施(設(shè)備)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊銘鐸, 喻宗鑫
關(guān)鍵詞: 快餐企業(yè)； 通風(fēng)換氣； 排煙罩； 開放式； 排氣量； 換氣量； 建筑標(biāo)準(zhǔn)法； 燃燒廢氣； 送風(fēng)機； 廚房；
摘要:

所謂通風(fēng)換氣設(shè)備是指為了確保建筑物內(nèi)的空氣環(huán)境，使用的給氣、排氣或給排氣組合的設(shè)備、換氣組合的設(shè)備。換氣設(shè)備原則上不使用熱源，換氣設(shè)備中也有利用空氣溫差的自然換氣方式，本文闡述利用送風(fēng)機（風(fēng)扇）的機械換氣系統(tǒng)。1、設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)和種類1.1換氣標(biāo)準(zhǔn)決定換氣的標(biāo)準(zhǔn)，除去有害物質(zhì)、廢料，達到良好的生物凈化環(huán)境（如美國GMP標(biāo)準(zhǔn)等各種方法）。表1表示人體最大的忍受CO2濃度的限度及對人體的危害度。1.2給.換氣方式的種類換氣是給氣和排氣同時進行，關(guān)于換氣方法在建筑標(biāo)準(zhǔn)中有其定義，用圖1表示。1．3給排氣量的平衡給氣量和排氣量在一般的居室中，一定要平衡，如果給氣量過剩，室內(nèi)充分被加壓，則空氣作為賊風(fēng)流出去

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