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六月霜提取物清除和OH·自由基的體外實(shí)驗(yàn)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張虹, 許鋼, 張輝, 張大中, 李新亮
關(guān)鍵詞: 六月霜； 提取物； 清除； 超氧離子自由基■OH·自由基；
摘要:

用氮藍(lán)四唑（NBT）光還原法，對(duì)六月霜中提取物清除超氧離子自由基O-·2的效果進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果顯示，六月霜提取物對(duì)超氧離子自由基有較強(qiáng)的清除效果，清除效果與提取物中黃酮濃度有關(guān)，當(dāng)黃酮濃度達(dá)到一定值時(shí)，對(duì)O-·2的清除效果可高達(dá)88．41％。提取物與抗壞血酸（VC）進(jìn)行了對(duì)照實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示其對(duì)O-·2的清除能力比VC高。六月霜提取物在VC－CU2+－H2O2體系中，對(duì)OH·自由基的清除效果的研究顯示，最高清除率為84．02％。

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