領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從眾多的用于乳酸菌生長的合成和半合成培養(yǎng)基（ＭＲＳ、Ｍ１７、ＡＴＰ、ＳＬ、Ｅｌｌｉｋｅｒ、ＳＤＭ），選擇了ＡＴＰ作為唾液鏈球菌嗜熱亞種 ＬＣＸ２００１胞外多糖產(chǎn)生的基本培養(yǎng)基，在此基礎(chǔ)上開發(fā)了 ＬＣＸ合成培養(yǎng)基，并對碳源、培養(yǎng)基的初始ｐＨ、發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間進(jìn)行了探討。該菌生物合成ＥＰＳ的工藝條件為：葡萄糖和／或乳精是該菌株合成ＥＰＳ的合適的碳源，添加量為２０ｇ／Ｌ，培養(yǎng)基的初始ｐＨ值為６．５，發(fā)酵溫度為３５℃，發(fā)酵時間為２０ｈ。
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