領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對梅菜扣肉傳統(tǒng)中式菜肴的工業(yè)化生產(chǎn)工藝的研究，初步探討一條借助西式食品生產(chǎn)設備制造中式傳統(tǒng)特色肉制品的方法。
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