領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗采用水提醇沉法提取條斑紫菜多糖（Porphyra yezoensis polysaccharide，PSPY），用H2O2和VC結(jié)合法降解PSPY，以對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率為指標(biāo)，經(jīng)單因素試驗和響應(yīng)面法優(yōu)化得到最佳降解條件：H2O2-VC濃度4.1 mmol/L、溫度52.4 ℃、降解時間2.1 h；該條件下降解PSPY后得到的降解斑紫菜多糖（degraded Porphyra yezoensis polysaccharide，DPSPY）的分子質(zhì)量為17 ku，而PSPY的分子質(zhì)量為452 ku，PSPY降解后總糖和硫酸根質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加，蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)減少，傅里葉變換紅外光譜掃描結(jié)果發(fā)現(xiàn)PSPY降解前后的結(jié)構(gòu)未有明顯變化。體外抗氧化實驗、膽酸鹽結(jié)合實驗和細(xì)胞免疫活性實驗結(jié)果證明，DPSPY的生物活性優(yōu)于PSPY，實驗結(jié)果為PSPY深加工和產(chǎn)品開發(fā)提供了理論依據(jù)。
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