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—— 中國食品雜志社
研究了魔芋甘露聚糖的抑菌作用，探討了保鮮液各組分對肉上微生物抑制作用的主次因素和最優(yōu)組合，得出了保鮮液處理的肉在30、20、10℃下的pH值、微生物含量的變化規(guī)律方程。鮮肉保鮮試驗證明，該保鮮液對肉具有明顯的保鮮作用。
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