領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文采用二次旋轉(zhuǎn)響應(yīng)表面實驗設(shè)計研究了核桃打漿過程中溫度、pH值的一次、二次及其交互作用對核桃蛋白質(zhì)溶出率的影響，得到了以核桃蛋白質(zhì)溶出率為指標，打漿溫度、pH值為變量的二次回歸數(shù)學(xué)模型，并利用所得模型求得核桃打漿適宜的溫度、pH值，在此基礎(chǔ)上，進一步研究了打漿次數(shù)對核桃蛋白質(zhì)溶出率的影響。
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