領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
特色食品酢辣椒發(fā)酵過程中物質(zhì)消長變化規(guī)律的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張亞雄, 胡濱, 邵偉
關(guān)鍵詞: 酢辣椒； 物質(zhì)； 風(fēng)味；
摘要:

在酢辣椒發(fā)酵過程中，通過對基料中有關(guān)物質(zhì)含量的測定，來研究它們在發(fā)酵過程中的變化規(guī)律以及與酢辣椒風(fēng)味形成的關(guān)系。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

浦东新区| 秦皇岛市| 菏泽市| 凌源市| 枣庄市| 全南县| 怀来县| 瑞丽市| 读书| 浦县| 鄂托克旗| 新绛县| 乌恰县| 读书| 肇庆市| 依兰县| 吴堡县| 泗阳县| 体育| 锡林浩特市| 阳城县| 铜梁县| 临西县| 宁明县| 开原市| 会泽县| 翼城县| 望谟县| 克什克腾旗| 湟源县| 芮城县| 隆尧县| 长治县| 西昌市| 荃湾区| 铜山县| 灵石县| 探索| 连山| 佳木斯市| 和平县|