領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以油莎豆膳食纖維作為發(fā)酵底物，并以大豆膳食纖維為對(duì)照，利用體外結(jié)腸發(fā)酵技術(shù)，并結(jié)合16S rRNA高通量測序，探究油莎豆膳食纖維對(duì)腸道菌群結(jié)構(gòu)及短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids，SCFAs）的影響。結(jié)果表明，油莎豆膳食纖維可顯著促進(jìn)SCFAs的產(chǎn)生，但產(chǎn)酸能力弱于大豆膳食纖維；高濃度的膳食纖維可顯著改變腸道菌群的多樣性和豐富度，且這2 種膳食纖維對(duì)腸道菌群的影響具有顯著差異；門水平結(jié)果顯示，油莎豆膳食纖維可顯著提高厚壁菌門（Firmicutes）、變形菌門（Proteobacteria）和放線菌門（Actinobacteria）的相對(duì)豐度，而抑制擬桿菌門（Bacteroidota）的生長，這與大豆膳食纖維對(duì)腸道菌群的作用略有不同；屬水平結(jié)果顯示，相比于大豆膳食纖維，油莎豆膳食纖維促進(jìn)罕見小球菌屬（Subdoligranulum）、雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）、乳桿菌屬（Lactobacillus）和糞桿菌屬（Faecalibacterium）生長繁殖的能力更強(qiáng)，且顯著抑制了普雷沃菌屬（Prevotella）和擬桿菌屬（Bacteroides）的生長。該研究為油莎豆膳食纖維成為一種新型益生元提供了一定的理論依據(jù)。
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