領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
進(jìn)行了人參果的常規(guī)營養(yǎng)成份及其維生素、氨基酸、無機(jī)微量元素的分析研究,并與黃瓜、西紅柿、金帥蘋果、鴨梨進(jìn)行了比較。結(jié)果表明人參果的蛋白質(zhì)達(dá)1.85%,碳水化合物為3.12%,在所含的17種氨基酸中,天門冬氨酸占總氨基酸的49%。此外還含有豐富的鉀、磷、鈣、鎂、鐵、硒,維生素B1 、B2、維生素C等營養(yǎng)物，其中硒含量達(dá)3.34微克/100克。
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