領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
介紹了免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)、生理功能、分離方法,加工條件對其活性的影響及開發(fā)應(yīng)用，并闡述了開發(fā)前景及需解決的一些問題
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