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—— 中國食品雜志社
金櫻子提取液在模擬胃液的pH酸性條件下對NO-2具有很強的清除作用。用0.1%檸檬酸作提取劑，在固液比為1:3、溫度60℃，提取時間為1h所得的金櫻子提取液對NO-2有87%以上的清除率；浸出液中的VC、還原糖、黃酮等對NO-2的清除有重要作用；浸出液在低pH值（pH2～3）下對NO-2清除作用強烈，隨pH值升高，清除能力急劇下降。
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