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乳酸菌和酵母菌共生發(fā)酵茶飲料的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 江潔, 劉曉蘭, 薛振磊, 趙金坤, 姜彥
關(guān)鍵詞: 茶； 發(fā)酵飲料； 玉米糖漿； 乳酸菌； 酵母菌；
摘要:

以玉米淀粉糖漿對紅茶進(jìn)行浸提，對浸提液進(jìn)行乳酸菌和酵母菌的共生發(fā)酵，通過一系列正交實驗確定了最佳工藝參數(shù)，制作出具有較高營養(yǎng)價值，并且風(fēng)味獨特的發(fā)酵茶飲料。

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