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—— 中國食品雜志社
以陜西佳縣、府谷、大荔、渭南4 個地區(qū)棗花蜜為研究對象，測定其理化指標、酚類化合物含量、體外抗氧化活性、對·OH誘導的pBR322質粒DNA氧化損傷的保護作用及過氧化氫（H2O2）誘導的小鼠淋巴細胞DNA氧化損傷的保護作用。結果表明，棗花蜜總酚含量為196.55～454.95 mg/kg，總黃酮含量為22.03～39.40 mg/kg；高效液相色譜-電噴霧-四極桿-飛行時間串聯(lián)質譜分析發(fā)現(xiàn)棗花蜜中含有15 種酚類化合物，包括4 種酚酸和11 種黃酮類化合物；體外抗氧化實驗表明，棗花蜜具有較強的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力（半抑制濃度為38.03～122.81 mg/mL）、Fe2＋絡合能力（110.93～158.46 mg/kg）和Fe3＋還原力（166.68～365.06 mg/kg）；此外，棗花蜜對·OH誘導的pBR322質粒DNA氧化損傷有保護作用且能顯著降低H2O2誘導的小鼠淋巴細胞DNA氧化損傷。本實驗的研究結果可為棗花蜜資源的開發(fā)利用提供理論參考。
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