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—— 中國食品雜志社
研究不同碳源、氮源種類和比例及不同起始pH值等因素對黑曲霉生產(chǎn)單寧酶的影響；并考察了豆粕+NH4NO3分別與單寧、K2HPO4的交互作用。結(jié)果表明：不同碳源、氮源種類和比例、不同起始pH值等因素對黑曲霉生產(chǎn)單寧酶的影響較大，單寧1.25，小麥粉0.35，豆粕0.67%，NH4NO3 0.05%，K2HPO4 0.035，pH6.0為產(chǎn)酶的適宜條件，最高酶活達(dá)到144. 25U/100ml發(fā)酵液，酶比活為17.71。豆粕+NH4NO3、單寧、小麥粉對產(chǎn)酶有極顯著影響；豆粕+NH4NO3與K2HPO4的交互作用極顯著，與單寧的交互作用顯著。本文還探索了菌絲生長與產(chǎn)酶的關(guān)系，結(jié)果表明：黑曲霉產(chǎn)單寧酶屬于生長偶聯(lián)型。
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