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雞禽肉中的沙門氏菌和現(xiàn)代工業(yè)控制其污染的方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 莊榮玉
關(guān)鍵詞: <br /> 沙門氏菌； 雞禽； 污染； 保護(hù)；
摘要:

從食品加工的角度論述了雞在孵化、運(yùn)輸和深度加工過程中受沙門氏菌污染的機(jī)制，介紹了工業(yè)上去除雞肉制品上的沙門氏菌污染的幾種方法，及使用疫苗培養(yǎng)無沙門氏菌感染的活雞群，使雞從根本上擺脫受沙門氏菌感染的方法。

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