領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文主要以穩(wěn)定米糠為原料，研究米糠飲料生產(chǎn)工藝，并重點(diǎn)研究提取物中γ-谷維醇的富集。通過對(duì)不同工藝條件的研究以及添加各種酶制劑和乳化劑的單因素分析，確定最佳添加物并對(duì)酶水解工藝作正交試驗(yàn)以確定最佳條件。最后，優(yōu)化組合各條件，得到最佳方案，使γ-谷維醇含量從原來米糠中的約0.5%提高到1.0%左右。
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