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碳酸銨對(duì)柑橘酸腐病菌的抑制效果及作用機(jī)制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
作者: 劉寒寒，楊書(shū)珍，李哲，張美紅，彭麗桃
關(guān)鍵詞: 碳酸銨；酸腐病菌；抑制；作用機(jī)制；柑橘果實(shí)
摘要:

由酸腐病菌引起的酸腐病是柑橘重要的采后病害，目前缺少有效控制酸腐病的殺菌劑。本研究分析了碳酸銨作為通常認(rèn)為安全的藥劑對(duì)酸腐病菌的抑菌活性和可能的作用機(jī)制。結(jié)果顯示：碳酸銨可以抑制孢子萌發(fā)和芽管伸長(zhǎng)，抑制菌絲生長(zhǎng)，并且抑制效應(yīng)與質(zhì)量濃度呈正相關(guān)，在0.8 g/L條件下完全抑制孢子萌發(fā)和菌絲生長(zhǎng)。進(jìn)一步分析表明，碳酸銨抑制孢子活性，高效抑制菌絲呼吸，并改變膜通透性，增加離子滲出率，加劇核酸和蛋白的丟失，進(jìn)而導(dǎo)致菌絲細(xì)胞功能喪失。活體實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，夏橙接種孢子濃度為1×106 個(gè)/mL 的20 μL酸腐病菌孢子懸浮液，經(jīng)20 g/L碳酸銨處理可顯著降低其病斑直徑，減輕果實(shí)發(fā)病。結(jié)論：碳酸銨可作為殺菌劑的替代方法控制柑橘果實(shí)的酸腐。

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