領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以新鮮免疫常乳為原料，經(jīng)離心脫脂，采用傳統(tǒng)工藝制做既營(yíng)養(yǎng)又保健的免疫酸乳。研究中發(fā)現(xiàn)，免疫酸乳中，IgG含量及活性基本保持不變，保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌不分解IgG，同時(shí)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)免疫常乳中特異性IgG對(duì)發(fā)酵劑的發(fā)酵能力有不良影響。
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