領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過添加復(fù)合親水膠體、采用預(yù)糊化工藝，研究了純玉米掛面的制作工藝及配方。其最佳工藝及配方為：玉米粉100％，海藻酸鈉0.4％，CMC 0.2％，黃原膠0.05％，高筋面粉8％，總加水量45％；預(yù)糊化程度7成。
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